Сейчас баночка игра в магазине совсем изменилась и кажется мне уже не такой вкусной как раньше. Поэтому я предпочитаю баловать себя и свою семью натуральной кабачковой икрой, приготовленной лично в домашних условиях с использованием качественных ингредиентов.
Время приготовления: ---
Количество порций: ---

• Кабачок5 кг (не очищенный вес)
  
• Томатная паста 250 грамм
  
• Растительное масло 300 мл
  
• Уксусная кислота 1,5 ст. ложки (70 %)
  
• Чеснок 3 головки
  
• Вода 0,5 литра
  
• Соль 3 ст. ложки
  
• Сахар 1,5 стакана (180 грамм стакан)
  
• Перец горький 2 стручка
  

Кабачки очищаем, удаляем семена и прокручиваем через мясорубку. Горький перец чистим, удаляем семена и прокручиваем вместе с кабачками.

Томатную пасту разводим с водой и вливаем в кабачки.

Затем добавляем растительное масло, соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Тушим на среднем огне 1,5 часа.

В это время чистим чеснок и пропускаем его через пресс для чеснока.

За 10 минут до готовности добавляем чеснок и уксусную кислоту. Все перемешиваем, даем еще прокипеть 10 минут и выключаем.

Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем. Ставим кверху дном и под одеяло на сутки. Храним в погребе.